Диетический стол 10Г Гипонатриевая диета

Таблица питания № 10G (диета с низким содержанием натрия)
Диета № 10G применяется для лечения симптоматической артериальной гипертензии и гипертонии, в том числе связанной с атеросклерозом сосудов.
Цель диеты № 10G.
Цель диеты № 10G - сохранение центральной нервной системы, снижение артериального давления и улучшение функции почек.
Общая характеристика диеты №10G.
Диета № 10G полностью удовлетворяет физиологические потребности человека в питательных веществах и энергии, при этом ограничивая потребление жидкости и исключая соль. Калорийность рациона находится в норме, при повышенном потреблении витаминов (С, А, РР и витаминов группы В), минералов (магния и калия), растительной клетчатки и морепродуктов. Диета предусматривает ограничение и исключение продуктов и блюд (экстрактивные вещества, эфирные масла, острые, соленые, тонизирующие и алкогольные напитки), которые оказывают стимулирующее или раздражающее действие на нервную систему, сердечно-сосудистую систему и почки. Рекомендуется сократить потребление животных жиров и заменить их растительными. Пищу следует готовить на пару, варить или запекать без соли. Соль дается пациентам в количестве 2-3 г. Диета № 10Г предусматривает 4-6 раздельных приемов пищи в день.
Химический состав и энергетическая ценность рациона № 10G.
Белки: 90-100 г (в том числе 45 г животного белка) Жиры: 80 г (в том числе не менее 30 г растительных жиров). Углеводы: 350-400 г. Суточная калорийность: 2, 300-2, 700 ккал. свободная жидкость: не более 1,5 л. Соль: 2-3 г. Подходящая температура пищи: 15-65°C.
Рекомендуемые продукты и блюда для стола № 10G.
Хлеб: пшеничный несоленый 1 и 2 сорта вчерашний или сухие пшеничные крекеры, печенье без хлеба, выпечка без хлеба. Супы: вегетарианские супы (с овощами, крупами, фруктами, борщом или свекольником), молочные супы. Супы обычно подаются в 1/2 порции, но при наличии сильных отеков их можно исключить. Мясные блюда: нежирная говядина, телятина, баранина, свинина, птица, мясо индейки, курица, кролик отварные или сваренные, а затем обжаренные на гриле - мелко нарезанные. Рыба: нежирная рыба, отваренная, нарезанная и запеченная. Рекомендуем тушеные морепродукты. Гарниры: каши, запеканки и пудинги в виде круп (овсянка, гречка, манка). Рекомендуются овощи в сыром, вареном и запеченном виде. Разрешены макароны (желательно диабетические), гречка. Молочные продукты: молоко, кисломолочные продукты, творог и блюда из них. Небольшое количество сметаны в блюдах. Яйца: не более пяти в неделю в виде полусырых яиц или паровых омлетов из белков. Закуски: аспис, докторская колбаса, салаты из сырых и отварных овощей, консервированные овощи с овощной икрой, неострый нежирный сыр, овощи. Источники: овощи, молочные продукты, фрукты. Сладкие блюда: свежие фрукты и ягоды. Сахар или мед (до 50 г), джемы, муссы, желе, сухофрукты. Напитки: некрепкий чай с молоком или без, альтернативный кофе. Фрукты, ягоды, молочный киш. Отвар шиповника, свежий сок. С разрешения врача - минеральная вода с солями магния и калия. Жиры: свежее растительное масло; свежее несоленое сливочное масло - ограниченно.
Продукты и блюда, исключенные из диетического стола № 10Г.
Все жареные продукты; соленые и острые продукты; мучные изделия из высококачественной муки; выпечка; жирное мясо; птица и рыба; сало; печень; кулинарные жиры; крепкое мясо; рыбные и грибные супы; соленая рыба; копченое мясо; колбасы; жирные сыры; соленья; консервы; маринады; острые приправы. соусы, специи, пряности, квашеная капуста, шоколад, какао и виноград. Алкогольные напитки и кофе также исключены.
Примерное меню для обеденного стола № 10G.
Первый завтрак: яичница, овсянка с молоком, чай; второй завтрак: свежие яблоки; третий завтрак: свежеприготовленные яйца, овсянка с молоком, чай; четвертый завтрак: свежеприготовленные яйца, овсянка с молоком, чай. Обед: овощной суп, домашняя икра из кабачков, рис с кальмарами, фаршированными овощами, компот. Перекусы: суп из шиповника, печенье. Ужин: творожный пудинг с ягодным соусом, овощное рагу, компот. Вечер: свернувшееся молоко.
Источники
Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в медицинских учреждениях Российской Федерации" от 5 августа 2003 года.
Рецепт диетического стола № 10G:.
Омлет Белковый паровой Овсяная каша на молоке Овощной суп (минестроне) Кабачковая икра Фаршированные домашние кальмары Творожный пудинг с ягодным соусом Творожно-тыквенная запеканка Тушеная рыба Кабачковый рулет Овощи (без риса) Тушеная свекла Картофель с яблоками Котлеты Фаршированный перец с баклажаном.